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w88121怀.念.的.滋.味-福忠字号年菜 有村子的味道

  谁说眷村菜不克不及是年菜?为供给吃腻了饭馆或便当超商年菜的伴侣有新的取舍,更了让眷村幼大的伴侣回味「村落的滋味」,「综艺教父」伟忠哥王伟忠太太「小彗姐」林慧晶运营的〈福忠字号〉,除有〈麻婆喷鼻辣酱〉、〈喷鼻葱肉臊酱〉与牛肉乾与手撕猪肉条等「福忠人气肉乾」系列商品组竞争年节伴手礼,更首度由主厨「阿姬师」姬中战以伟忠姐姐研发出的酱料入馔,研发设想推出了道地「眷村版年菜」。而为「鼎盛军容」,〈福忠字号〉本年首度推出的「大吉大利奢华套餐组」,更将有「年菜之王」之称的〈精选乌参鲜鲍佛跳墙〉、〈松阪猪麻油米糕〉与〈淮山帝王乌骨鸡汤〉等遍及受正常家庭接待的「大菜」与「大汤」列入套餐组合中。林慧晶说,作年菜可比作酱料或牛肉乾等伴手礼贫苦得多,但眷村味日渐凋谢,「再不作,就没人作了!」

  挟代办署理运营〈 NuBra.绝世好波〉的经验,林慧晶接办运营〈福忠字号〉,主时髦產业跨足餐饮食物业一样作得绘声绘色,她除了将〈福忠字号〉正在伴手礼市场顺利拓展行销通,正在台北101、机场免税店与新光三越百货都能买到〈福忠字号〉牛肉乾与喷鼻辣酱,去(2105)年更以奇特的中国气概包装夺得「金点设想」标章。

  别的,以〈福忠字号〉为名开台北市光復南260巷内的私宅餐厅,隐在正在市场也已成立了相当出名度,除了行的港澳与陆客会慕伟忠哥之名前去体验独占的「眷村菜」,一些政商也会到〈福忠字号〉,「以法国红酒佐眷村菜」、打牙祭、话家常。

  〈福忠字号〉本年推出的「大吉大利奢华套餐组」,适合6至8人享用,8道菜中有5道是私厨餐厅里最受接待的人气招牌菜式,除了「很外省」,最主要的是很有妈妈味、村落味。

  〈五福拼盘〉中有滷鸭翅、耳丝(猪耳朵)、豆干、花生战蜇皮,w88121此中前3样是是用伟忠姐姐战厨师配合研发的老滷滷造再烟熏,并再用〈麻婆喷鼻辣酱〉拌过,成菜后轻轻泛着暗赤色的概况酱色油亮、迷人食欲,细嚼慢咽能够吃出幽幽甜美味与淡淡烟熏喷鼻,滋味十分入里。耳丝嚼之洪亮有声,鸭翅则愈嚼愈喷鼻。

  〈酱喷鼻东坡肉〉菜如其名,炖煮入味的五花肉,形整不散、酱喷鼻入里,用酱油、糖、绍兴酒与料包熬造的酱汁中别的并加了甘草,故风韵浓醇的酱汁中嚐获得甜美味。

  用美牛腱子肉滷造的〈金喷鼻牛腱〉,是用汉方喷鼻料滷包先滷煮4小时后,再浸泡整夜使滷汁彻底渗入到牛腱中。这〈金喷鼻牛腱〉成菜后,肉质嫩中带Q、啜之有汁,恰是旧日眷村村落口老伯伯滷牛腱的风韵与口感。w88121

  〈福忠字号〉私厨的〈祖传狮子头〉是一道汤菜,但此推出年菜〈眷村豆腐狮子头〉则略作调解,狮子头用猪后腿肉以肥3、瘦7比例绞成绞肉,并掺了较多的板豆腐、荸荠、姜泥及喷鼻油背工工捏造,先炸至表皮金黄,再用鸡高汤加了白菜煨造,正在板豆腐的助衬下,这狮子头的口感更腴滑软嫩,很是下饭。w88121

  华豪年菜套餐组合中的佛跳墙、米糕战鸡汤,不是眷村菜,而是为让消费者「过个好年」而预备的「富丽菜肴」。此中〈精选乌参鲜鲍佛跳墙〉偏台式口胃,内有干贝、鲍鱼、乌参、排骨酥、桂竹笋、w8812猪足筋、金鉤虾、水翅与猪肋排等10多种食材,汤头鲜浓、用料丰硕。

  〈板阪猪麻油米糕〉嚐的是松阪猪肉弹Q带脆的口感,以及麻油战姜的喷鼻味。〈淮山帝王乌骨鸡汤〉的汤头加了党蔘、当归与黑枣等10多种药材熬造,汤头鲜甜、乌骨鸡肉肉质详尽新鲜,天冷时节热呼呼品嚐,暖心暖胃。

  〈福忠字号〉这次首度嚐试出奢华版年菜,是採冷冻出货,有些解冻后即可即食,有些需加热或再以小火炖煮方能嚐出最佳滋味。为此,〈福忠字号〉预备了私房摒挡教战指南,让家庭主妇买回家后可照着知心小指南,为家人作出最佳滋味。

  (工商时报)

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